干邑区

干邑酒是一种由原产地控制命名的产品。它严格受到明确的葡萄产区和法律规定限制。干邑区是指夏朗特河周边75 000公顷的地区,其气候受到海洋影响(冬暖夏热)。它可细分为6大子产区:
大香槟区、小香槟区、边缘区、优林区、良林区和普通林区。
因这些子产区的土壤成分不同,出产的干邑品质也不尽相同。
特级产区属于大香槟区。该地区山坡提供着最佳日照面积并促进葡萄的成熟。由碎小的石灰石和白垩土构成的土壤不仅很好地保持了地表湿度和温度,并可有效地排水。这一子产区为生命之水赋予极佳的花香,同时也是适合长时间陈酿的理想之地。

Frapin:单一园家族干邑模式,100%源自大香槟区

得天独厚的土地...

我们的家族葡萄园占地240公顷,全部位于大香槟区的核心地带——干邑一级产区。建于18世纪的典雅的Fontpinot城堡就位于酒庄中心。Frapin干邑是在大香槟区唯一拥有“城堡”称号的酒庄。
Frapin种植并甄选上等白玉霓葡萄。这种葡萄的优势在于晚熟,酒精浓度低(保有最佳香气浓度)以及具有一定的酸度。这种酸度能够将葡萄酒保持最佳状态直至蒸馏。
Frapin干邑全部来自该地区的葡萄酿造。

得天独厚的土地...

我们的家族葡萄园占地240公顷,全部位于大香槟区的核心地带——干邑一级产区。建于18世纪的典雅的Fontpinot城堡就位于酒庄中心。Frapin干邑是在大香槟区唯一拥有“城堡”称号的酒庄。
Frapin种植并甄选上等白玉霓葡萄。这种葡萄的优势在于晚熟,酒精浓度低(保有最佳香气浓度)以及具有一定的酸度。这种酸度能够将葡萄酒保持最佳状态直至蒸馏。
Frapin干邑全部来自该地区的葡萄酿造。

Nous cultivons le cépage communément appelé Ugni-Blanc. Ce raisin à l’avantage de présenter une maturité tardive, un faible degré alcoolique (meilleure concentration des arômes) et une certaine acidité. Cette acidité va nous permettre de conserver le vin dans de bonnes conditions jusqu’à la distillation.
Nos cognacs Frapin sont issus de raisins provenant exclusivement du Domaine.

我们的故事,从葡萄开始......

21代人对葡萄的默默耕耘,作物经理通过传统与现代技术,在作物收成期采摘到最优质的葡萄。经采摘和压榨后,葡萄汁液会在酒窖中发酵。在酿酒过程中,Frapin会严格把控每一环节,力求获得最理想的葡萄酒。这些葡萄酒将会在接下来蒸馏的过程中释放出所有香气…

品味传统的蒸馏技术......

得益于蒸馏师精湛的技术,通过双蒸法我们的夏朗特葡萄酒将转化为高品质的干邑酒。因酒渣中含有特殊有效成分,Frapin会连同酒渣一起进行蒸馏。首席蒸馏师会在6个夏朗特式的红铜蒸馏器(250毫升)中操控着蒸馏的过程。葡萄酒首先被置于锅炉中蒸煮,酒精蒸汽散发出来,汇聚于蒸馏塔中,顺沿“天鹅之颈”流动到蛇形管中冷凝,之后流到装有冷水的冷却器中。此时得到酒精浓度间于30-32度的“粗酒”。然后我们会对“粗酒”进行再次蒸馏,第二次馏出物称为“精酒”。经过两重蒸馏,干邑因此成为酒中灵魂。蒸馏师深谙如何巧妙地将酒香的细腻浓缩在这71度的生命之水中。

品味传统的蒸馏技术......

得益于蒸馏师精湛的技术,通过双蒸法我们的夏朗特葡萄酒将转化为高品质的干邑酒。因酒渣中含有特殊有效成分,Frapin会连同酒渣一起进行蒸馏。首席蒸馏师会在6个夏朗特式的红铜蒸馏器(250毫升)中操控着蒸馏的过程。葡萄酒首先被置于锅炉中蒸煮,酒精蒸汽散发出来,汇聚于蒸馏塔中,顺沿“天鹅之颈”流动到蛇形管中冷凝,之后流到装有冷水的冷却器中。此时得到酒精浓度间于30-32度的“粗酒”。然后我们会对“粗酒”进行再次蒸馏,第二次馏出物称为“精酒”。经过两重蒸馏,干邑因此成为酒中灵魂。蒸馏师深谙如何巧妙地将酒香的细腻浓缩在这71度的生命之水中。

陈酿:承袭数代人的艺术......

两个因素影响干邑酒的陈酿:酒桶木材和酒窖环境。

酒桶木材:

干邑酒会在利穆赞橡木酒桶中进行陈酿。这种橡木在与生命之水接触中慢慢释放单宁并赋予干邑柔和的芬芳。在陈酿的过程中我们会使用到三种酒桶。首先新酒桶会使干邑迅速变色并带入木质芳香。接着酿酒师将这部分酒放入“红棕酒桶”中继续陈酿,这是一种较陈年的酒桶。在这种酒桶中,干邑会持续缓慢变化,酿酒师会对其进行长时间观察。最后,干邑酒会放入百年陈的橡木酒桶中进行最后的陈酿。干邑通过橡木酒桶一呼一吸间,一部分酒精蒸发出来,桶内的酒量随之减少。这一蒸发过程被诗意地称为“天使的享用”……

酒窖环境:

酒桶的存放位置会根据酒窖特性发生改变。酿酒师会鉴别酒窖的环境条件来决定酒桶的存放位置。总的来说,会有两类酒窖。
湿酒窖:建于地下,由打碎的泥土构成,潮湿的环境会使干邑进行适度蒸发,干邑酒从而变得圆润和柔韧。
干酒窖:建于地上,干燥的环境会使干邑加速蒸发,最后变得精美和优雅。
通过对陈酿过程最大限度的拉长,Frapin所有干邑产品在长年陈酿的过程中被赋予了独特的大香槟区干邑口感和超凡的品质和香味。

调配

这是干邑装瓶前最后一步,对于酿酒师来说也是至关重要的一步。作为一名真正的调配指挥家,他必须精挑细选,并对不同酒窖和不同年份的生命之水进行组合调配,最后得到恒定口感和品质的干邑。为了能够年复一年保持一贯的Frapin风格,酿酒大师会严格依照自己的经验和直觉,去调配完成最终的干邑乐章。

从大香槟区的葡萄种植,到手工蒸馏,再到或干或湿的百年酒窖陈酿,一切的过程都是为了保持Frapin风格的连续性。
我们干邑的品质和工艺从每年的世界大赛奖项和奖牌中得到了充分的肯定。