Millésime Cognac 1995 - 25 ANS
Single Family Estate
100 % Grande Champagne - Premier Cru de cognac
Eté 1995. Le vignoble s’épanouit sous la caresse d’une saison chaude et sèche. Abondant et pulpeux, le raisin promet une récolte mémorable. Avec allégresse, les vendanges débutent aux dernières heures de septembre. Le vignoble tient ses promesses. Le raisin est sain, la récolte généreuse. A la vinification, la belle vitalité du fruit produit un jus d’une franche acidité, doté d’un solide titre alcoométrique. Sous l’influence de la double distillation sur lies, l’eau-de-vie embaume, frappée du sceau aromatique d’une année prodigue.
COULEUR ET NEZ
La robe flatte le regard, brillante et soyeuse, allumée de reflets orangés.
Le Millésime s’ouvre délicatement sur un arpège de notes délicieuses : un zeste d’agrumes, l’éclat de la mandarine. Puis le mouvement se déploie vers des fragrances épicées de pêche séchée et de pain d’épices.
EN BOUCHE
Le Millésime 1995 – 25 ans d’âge fait la part belle aux arômes du verger, fruits épanouis qui évoluent au palais vers des notes finement vanillées puis délicatement épicées. La chaude saveur de la noix de muscade répond à la rondeur solaire de l’abricot sec. La finesse et l’équilibre vont de concert jusqu’à la note finale de rancio qui s’alanguit en bouche, longue et caractéristique des vieux cognacs
Récompenses
- Cognac Master – Best Vintage 2022 (UK).
Aux Gabloteaux, plus qu’ailleurs, la nature s’était montrée conciliante. Sous le contrôle du BNIC, le cognac fut entreposé en chai humide (« Chai Millésimes ») pour être millésimé. Après l’effervescence, la patience. Au fil du temps, le charme opère. Le feu tempère son ardeur au profit de notes chaleureuses et gourmandes. La personnalité s’affirme. La rondeur et la souplesse dominent. En chais humides, environ 2% du précieux trésor s’évapore. L’alcool, principalement, est abandonné aux anges pendant vingt-cinq ans au profit du plaisir, celui que l’épicurien connaîtra en dégustant un cognac singulier, façonné avec amour et dextérité.
