Je certifie avoir l’âge légal pour la consommation d’alcool dans mon pays de résidence.

I certify that I do have the legal age for alcohol consumption in my country of residence

U mag deze site niet betreden als u niet de vereiste wettelijke leeftijd heeft.

Maison Frapin Onze expertise

Traditionele distillatie door proeven...

Dankzij de expertise van onze Meester Distilleerders wordt onze Charente wijn getransformeerd in een uitzonderlijke cognac volgens het principe van dubbele distillatie. Bij Frapin wordt de distillatie uitgevoerd op de wijnmoer omdat we geloven dat de elementen van de wijnmoer van belang zijn voor onze cognacs. Alleen onze Meester Distilleerders beslissen hoe deze distillatie wordt uitgevoerd.

Destillatie

Dit gebeurt in onze 6 roodkoperen Charentais distilleerketels (elk 25 hl). Hier wordt de wijn eerst in de ketel geplaatst, waar de alcoholen ronddwarrelen in de kap, door de zwanenhals gaan en condenseren in de spoel. Daarna gaan ze door het koude water in de koeler. Deze destillatie produceert een troebele "brouillis" van ongeveer 30-32°. De brouillis wordt opnieuw gedistilleerd en dit is de "goede toast". Cognac, het product van dubbele distillatie, is de ziel van wijn. De meester-distilleerder is erin geslaagd om alle finesse van de aroma's te concentreren in deze kleurloze eau de vie, die nu 71° is.

Vergrijzing: een uitdaging voor verschillende generaties...

Er zijn twee factoren betrokken bij het rijpen van onze cognac: het hout van onze vaten en de kelders waarin ze zijn opgeslagen.

Veroudering met hout

Onze cognac wordt gerijpt in eikenhouten vaten uit Limousin. Het is dit hout dat de cognac zijn warme kleuren geeft omdat het zijn tannines afgeeft wanneer het in contact komt met de eaux-de-vie. Er worden drie soorten vaten gebruikt. Eerst worden nieuwe vaten gebruikt om snel kleur en aromatische kwaliteiten aan onze cognac te geven. Daarna verplaatst onze Maitre de Chai (keldermeester) ze naar oudere vaten die "roux" worden genoemd. De bijdrage van deze vaten zal minder sterk zijn, maar geeft ons meer tijd om te zien hoe de cognac zich ontwikkelt. Het rijpingsproces eindigt in honderd jaar oude vaten. Hier wordt geen hout meer toegevoegd, maar zijn oxidatie en verdamping essentieel: het "engelenaandeel"...

De kunst van het cognac maken

Rijping in de kelders

Onze vaten worden opgeslagen in de verschillende kelders van het domein, afhankelijk van hun afhankelijk van hun specifieke kenmerken. Onze Maitre de is verantwoordelijk voor het verplaatsen van de vaten volgens de weersomstandigheden. Hij Hij kan ze in twee categorieën kelders plaatsen. Vochtige kelders: op de begane grond, gemaakt van aangestampte aarde, waar de waar de vochtige atmosfeer een gematigde verdamping toelaat verdamping uit de vaten, waardoor onze cognac zijn rondheid en soepelheid krijgt. soepelheid aan onze cognac. Droge kelders: boven onder de daken, waar de droge atmosfeer zorgt voor een grotere verdamping, waardoor onze cognac finesse en elegantie aan onze cognac. Grande Champagne heeft tijd nodig om zijn uitzonderlijke om zijn uitzonderlijke aroma's tot uiting te laten komen. Daarom laten we al onze cognacs langer rijpen.

Montage

De laatste fase

De laatste fase voor het bottelen, het mengen, is cruciaal voor de Maitre de Chai. Als een echte dirigent van een orkest moet hij eaux-de-vie uit verschillende kelders en van verschillende leeftijden selecteren en vervolgens mengen om een consistente kwaliteit en kenmerken te verkrijgen. Het doel is om jaar na jaar de stijl van Frapin te behouden. Een echte mix van nauwgezetheid, intuïtie en ervaring.

Van de wijngaarden in Grande Champagne, via traditionele distillatie op de droesem, vervolgens rijping in eeuwenoude rijping in eeuwenoude kelders of droge kelders, alles komt samen om om de continuïteit van de Frapin-stijl te garanderen. Deze kwaliteit en expertise worden elk jaar beloond met het winnen van prijzen en medailles op internationale internationale wedstrijden.