Essen und Cocktails Food
Speisen und Cognac
Seit einigen Jahren kombinieren wir bei gastronomischen Mahlzeiten auf Château Fontpinot unsere Cognacs mit verschiedenen Lebensmittelfamilien: Fleisch, Fisch, Schalen- und Krustentiere, Obst und Gemüse, Käse und Desserts. Das richtige Gleichgewicht zwischen Säure, Bitterkeit, Fett, Süße und Salzigkeit zu finden ist unerlässlich, damit das Nahrungsmittel nicht den Cognac übertrumpft und umgekehrt. Da jeder unserer Cognacs ein spezifisches aromatisches Profil hat, entdecken Sie unten einige delikate Kombinationen von Frapin Cognac und Speisen. Ein großartiges Geschmackserlebnis...
Cognac Frapin VSOP
Für unsere Kombinationen mit den folgenden Gerichten legen wir die Karaffe Frapin VSOP zwei Tage lang in die Tiefkühltruhe. Mit der Kälte findet eine Alchemie statt, unser Cognac VSOP wird dicker, seine Aromen schließen sich und er wird von großer Milde. Bei Tisch erwärmen sich die Karaffe und der Cognac und seine subtilen Aromen entfalten sich nach und nach, ganz sanft.
Perfekte gastronomische Paarungen
- Gebratene Leber mit würziger Bigarade, Entenjus mit nepalesischem Pfeffer
- Komprimierte Entenleber mit Kartoffeln und Artischocken, geräucherte Entenbrust
- Tartar von frischem und mariniertem Lachs, Kräutersalat
- Geräucherter Seebarsch, Creme mit Heringskaviar
- Tomaten-Gazpacho mit Langustinen, parfümiertem Öl
Cognac Frapin Château Fontpinot XO
Zu einem Schokoladendessert entfaltet unser Cognac Château Fontpinot XO Vanille- und Holzaromen. Mit einem Macaron aus Zartbitterschokolade oder zusammen mit einer Mousse pralinée aus drei Schokoladensorten wird er Feinschmecker zufriedenstellen. In Verbindung mit Mimolette, Parmesan, Schafskäse oder Blauschimmelkäse wird er durch sein lang anhaltendes Aroma überraschen. Die gastronomischen Verwendungsmöglichkeiten von Fontpinot XO sind vielfältig.
Perfekte gastronomische Paarungen
- Enten-Tournedos, getrüffelter reduzierter Saft, Kartoffelgratin nach alter Art
- Lamm-Rumpsteak, Jus demi-glacé, kleine gegrillte und kandierte Gemüse des Augenblicks
- Taube mit süßen Gewürzen eingerieben, Polenta-Fritten Rouget gefüllt mit Langustinen mit Safran, Reis der Inder
Cognac Frapin XO VIP
Der anspruchsvolle, komplexe und tiefgründige Ausdruck des XO VIP ermöglicht es ihm, mit vielen Speisen kombiniert zu werden. Weniger bekannte Assoziation: Er genießt gerne die Gesellschaft von Kaffee oder Schokolade.
Perfekte gastronomische Paarungen
- Tatin revisited mit kandierten Äpfeln Honig-Zitrone
- Käse: Getrüffelter Brillat-Savarin, Grapefruitmarmelade
- Mit Feigen gefüllte Entenleber, Entencarpaccio
- Fettes Entensteak, Foie gras mit Honigessig
Frapin Extra Cognac
Der geschmeidige, weiche, reiche, leckere Geschmack und die außergewöhnliche Länge des Extra Frapin Cognacs passen perfekt zu zahlreichen Desserts. Entdecken Sie Akkorde, in denen die Aromen auf subtile und komplexe Weise miteinander verschmelzen.
Perfekte gastronomische Paarungen
- Gebrannte Creme
- Schokoladenkuchen mit Banane
- Birnenteller ganz mit Karamell
- Tarte tatin mit Äpfeln
- Kakao-Spitzenkeks mit Eis-Tiramisu
- Blatt für Blatt mit Schokolade und englischer Creme
- Macaron mit Schokoladenfüllung, Kakaosorbet
- Feine Birnentarte, Birnenkaramell
- Moelleux chocolat und Karamellcoulis
- Warme Schokoladentorte, Pralineneis