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Comida y cócteles Alimentación

Coñac y maridaje

Desde hace varios años, durante las comidas gastronómicas en Château Fontpinot, maridamos nuestros coñacs con diferentes familias de alimentos: carne, pescado, marisco, frutas y verduras, quesos y postres. Encontrar el equilibrio adecuado entre acidez, amargor, grasa, dulzor y salinidad es esencial para garantizar que la comida no domine al coñac y viceversa. Como cada uno de nuestros coñacs tiene un perfil aromático específico, descubra a continuación algunas delicadas combinaciones de coñac Frapin y comida. Una experiencia gustativa maravillosa...

Coñac Frapin VSOP

Para nuestros maridajes con los siguientes platos, metemos el decantador de Frapin VSOP en el congelador durante dos días. Al enfriarse, se produce una alquimia: nuestro coñac VSOP se espesa, sus aromas se cierran y se vuelve muy suave. Una vez en la mesa, el decantador y el coñac se calientan y los sutiles aromas se revelan poco a poco.

Maridajes gastronómicos perfectos

  • Hígado a la sartén con bigarade picante, jugo de pato con pimienta de Nepal
  • Compresión de foie gras de pato con patata y alcachofa, magret de pato ahumado
  • Tartar de salmón fresco marinado con ensalada de hierbas
  • Lubina ahumada con crema de caviar de arenque
  • Gazpacho de tomate con cigalas y aceite aromatizado
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Coñac Frapin Château Fontpinot XO

Con un postre de chocolate, nuestro coñac Château Fontpinot XO revela sabores avainillados y amaderados. Con un macarrón de chocolate negro, o acompañado de una mousse de praliné de tres chocolates, satisfará a los gourmets más exigentes. Maridado con mimolette, parmesano, queso de oveja o queso azul, sorprenderá por sus aromas duraderos. Fontpinot XO tiene múltiples usos gastronómicos.

Maridajes gastronómicos perfectos

  • Tournedos de pato, jugo trufado, gratinado de patata a la antigua
  • Solomillo de cordero, jugo demi-glacé, verduras del momento confitadas a la plancha
  • Pichón frotado con especias dulces, patatas fritas con polenta Salmonete relleno de langostinos al azafrán, arroz indio
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Coñac Frapin XO VIP

La expresión sofisticada, compleja y profunda del XO VIP permite maridarlo con una amplia gama de alimentos. Una asociación menos conocida: disfruta fácilmente de la compañía del café o el chocolate.

Maridajes gastronómicos perfectos

  • Tatin revisitado con manzana confitada con miel y limón
  • Queso: Brillat-savarin trufado, mermelada de pomelo
  • Foie gras de pato relleno de higos, carpaccio de pato
  • Filete de pato cebado, foie gras con vinagre de miel
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Coñac Frapin Extra

El paladar suave, meloso, rico y goloso y la excepcional longitud del coñac Extra Frapin combinan a la perfección con numerosos postres. Descubra maridajes en los que los sabores se funden con sutileza y complejidad.

Maridajes gastronómicos perfectos

  • Crème brûlée
  • Tarta de chocolate y plátano
  • Plato de peras al caramelo
  • Tarta tatin de manzana
  • Galleta de encaje de cacao con tiramisú helado
  • Hojaldre de chocolate con crema pastelera
  • Macarrones rellenos de chocolate con sorbete de cacao
  • Tarta fina de pera con caramelo de pera
  • Moelleux de chocolate con coulis de caramelo
  • Tarta tibia de chocolate con helado de praliné
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