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Maison Frapin Nuestra experiencia

Destilación tradicional por cata...

Gracias a la pericia de nuestros Maestros Destiladores, nuestro vino de Charente se transforma en un coñac excepcional utilizando el principio de la doble destilación. En Frapin, la destilación se realiza sobre las lías porque creemos que los elementos procedentes de las lías son interesantes para nuestros coñacs. Sólo nuestros Maestros Destiladores deciden cómo llevar a cabo esta destilación.

Destilación

Esto se lleva a cabo en nuestros 6 alambiques Charentais de cobre rojo (25 hl cada uno). Aquí, el vino se coloca primero en la caldera, donde los alcoholes se arremolinan en la campana, pasan por el cuello de cisne y se condensan en el serpentín. A continuación, pasan por el agua fría del enfriador. Esta destilación produce un "brouillis" turbio de unos 30-32°. El brouillis se vuelve a destilar, y éste es el "tostado bueno". Producto de la doble destilación, el coñac es el alma del vino. El maestro destilador ha conseguido concentrar toda la finura de los aromas en este aguardiente incoloro, que ahora tiene 71°.

Envejecer: un reto compartido por varias generaciones...

Hay dos factores que intervienen en el envejecimiento de nuestro coñac: la madera de nuestras barricas y las bodegas en las que se almacenan.

Envejecimiento con madera

Nuestro coñac envejece en barricas de roble Limousin. Es esta madera la que confiere al coñac sus colores cálidos, ya que libera sus taninos al contacto con las aguardientes. Se utilizan tres tipos de barricas. En primer lugar, se utilizan barricas nuevas para conferir rápidamente color y cualidades aromáticas a nuestro coñac. A continuación, nuestro Maitre de Chai (maestro de bodega) las traslada a barricas más viejas llamadas "roux". El aporte de estas barricas será menos fuerte, pero nos dará más tiempo para ver cómo se desarrolla el coñac. El proceso de envejecimiento termina en barricas centenarias. Aquí ya no se añade madera, pero la oxidación y la evaporación son esenciales: la "parte de los ángeles"...

El arte de producir coñac

Envejecimiento en las bodegas

Nuestras barricas se almacenan en las distintas bodegas de la finca, según sus según sus características específicas. Nuestro Maitre de se encarga de mover las barricas según las condiciones meteorológicas. En Puede colocarlas en dos categorías de bodegas. Bodegas húmedas: a nivel del suelo, formadas por tierra apisonada, donde la donde la atmósfera húmeda permite una evaporación moderada evaporación de las barricas, lo que confiere a nuestro coñac su redondez y suavidad. suavidad a nuestro coñac. Bodegas secas: arriba, bajo los tejados, donde la atmósfera seca permite una mayor evaporación, dando a nuestro coñac finura y elegancia a nuestro coñac. El Grande Champagne necesita tiempo para expresar sus excepcionales para expresar sus excepcionales aromas, por eso por eso envejecemos todos nuestros coñacs durante más tiempo.

Montaje

La etapa final

La última etapa antes del embotellado, la mezcla, es crucial para el Maitre de Chai. Como un verdadero director de orquesta, debe seleccionar y después mezclar aguardientes procedentes de diferentes bodegas y de diferentes edades para obtener una calidad y unas características constantes. El objetivo es mantener el estilo Frapin año tras año. Una verdadera mezcla de rigor, intuición y experiencia.

Desde el cultivo de sus viñedos en Grande Champagne, pasando por la la destilación tradicional sobre lías y el envejecimiento en bodegas centenarias. envejecimiento en bodegas centenarias o en bodegas secas, todo confluye para garantizar la continuidad del estilo Frapin. Esta calidad y saber hacer se ven recompensados cada año ganando premios y medallas en concursos concursos internacionales.