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Comida e cocktails Alimentação

Harmonização com conhaque e comida

Desde há vários anos, durante as refeições gastronómicas no Château Fontpinot, temos vindo a combinar os nossos conhaques com diferentes famílias de alimentos: carne, peixe, marisco, frutas e legumes, queijo e sobremesas. Encontrar o equilíbrio correto entre a acidez, o amargor, a gordura, a doçura e o salgado é essencial para garantir que a comida não se sobrepõe ao conhaque e vice-versa. Como cada um dos nossos conhaques tem um perfil aromático específico, descubra abaixo algumas combinações delicadas de Frapin Cognac e comida. Uma experiência gustativa maravilhosa...

Conhaque Frapin VSOP

Para as nossas harmonizações com os pratos seguintes, colocámos o decanter Frapin VSOP no congelador durante dois dias. À medida que arrefece, dá-se uma alquimia: o nosso conhaque VSOP engrossa, os seus aromas fecham-se e torna-se muito suave. Uma vez à mesa, o decantador e o conhaque aquecem e os aromas subtis são gradualmente revelados.

Harmonizações gastronômicas de sucesso

  • Fígado frito com bigarada picante, molho de pato com pimenta nepalesa
  • Compressão de foie gras de pato com batata e alcachofra, peito de pato fumado
  • Tártaro de salmão fresco marinado com salada de ervas
  • Robalo fumado com creme de caviar de arenque
  • Gaspacho de tomate com lagostins e azeite aromatizado
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Conhaque Frapin Château Fontpinot XO

Com uma sobremesa de chocolate, o nosso conhaque Château Fontpinot XO revela sabores de baunilha e de madeira. Com um macaroon de chocolate preto ou acompanhado de uma mousse de praliné de três chocolates, satisfará os gourmets mais exigentes. Quando combinado com mimolette, parmesão, queijo de ovelha ou queijo azul, surpreenderá com os seus aromas de longa duração. O Fontpinot XO tem muitas utilizações gastronómicas.

Harmonizações gastronômicas de sucesso

  • Tournedos de pato, jus trufado, gratinado de batata à moda antiga
  • Bife de alcatra de borrego, molho demi-glacé, legumes do momento confitados grelhados
  • Pombo esfregado com especiarias doces, polenta frita Salmonete recheado com scampi de açafrão, arroz indiano
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Conhaque Frapin XO VIP

A expressão sofisticada, complexa e profunda do XO VIP permite-lhe acompanhar uma grande variedade de alimentos. Uma associação menos conhecida: aprecia facilmente a companhia de café ou chocolate.

Harmonizações gastronômicas de sucesso

  • Tatin revisitado com maçã cristalizada com mel e limão
  • Queijo: Brillat-savarin trufado, marmelada de toranja
  • Foie gras de pato recheado com figos, carpaccio de pato
  • Bife de pato engordado, foie gras com vinagre de mel
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Conhaque Frapin Extra

O paladar macio, suave, rico e guloso e o comprimento excecional do conhaque Extra Frapin combinam perfeitamente com muitas sobremesas. Descubra combinações onde os sabores se fundem com subtileza e complexidade.

Harmonizações gastronômicas de sucesso

  • Creme brûlée
  • Tarte de chocolate e banana
  • Prato de pera com caramelo
  • Tarte tatin de maçã
  • Biscoito de renda de cacau com tiramisu gelado
  • Massa folhada de chocolate com creme de ovos
  • Macarrão recheado de chocolate com sorvete de cacau
  • Tarte de pera fina com caramelo de pera
  • Moelleux de chocolate com coulis de caramelo
  • Tarte de chocolate quente com gelado de praliné
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